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自制绿豆饼

2018-10-12 21:23:45

主料

低筋面粉 :130绿豆馅 :510普通面粉 :200

辅料水 :85 猪油 :120白糖 :30

具体步骤 步1.油酥:把低粉130克,猪油60克,混合均匀合成面团,加盖保鲜膜醒15分钟 第二步2.水油皮:普粉200克,白糖30克,水85克,猪油60克克,混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟 第三步3.水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份(我喜欢小一点的,你也可以分成16份) 第四步4.取一份水油皮擀成薄片,包入一份油酥 第五步5.包严收口整理成圆球状 第六步6.依次做完所有, 第七步7.将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。 第八步8.由上至下再卷起来 第九步9.包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟 第十步10.从个擀好的酥皮开始竖放按扁,再次擀成牛舌状 第十一步11.从上向下卷起 第十二步12.依次做完加保鲜膜松弛15分钟 第十三步13.绿豆馅搓成每个30克的小球 第十四步14.取一份酥皮,用拇指在中间压下。 第十五步15.将两头往中间推。使接缝处朝内收。 第十六步16.光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮 第十七步17.包入一份绿豆馅 第十八步18.用虎口慢慢捏紧收口,一定要捏紧收口,防止开裂 第十九步19.用手轻轻按扁摆入烤盘(不是不沾烤盘的要铺上油纸)烤箱190度预热 第二十步20.放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色(中途15分钟反面) 第二十一步21.取出冷却即可食用

烹饪技巧1、烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。2、擀酥皮要用力均匀以免擀破。

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