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干炸带鱼2

2018-10-11 23:31:09

主料

带鱼 :3条

辅料油 :适量料酒 :1勺盐 :3 姜 :1勺

具体步骤 第一步1.带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小) 第二步2.加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。) 第三步3.加入姜丝,调匀。 第四步4.将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)更多详情

烹饪技巧炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄,所以比较易熟的。要是颜色深了,带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了,个人喜好口味不同。

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