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家庭版鱼香肉丝的做法

2018-11-07 18:25:24
家庭版鱼香肉丝的做法 “鱼香肉丝,是川菜中的经典菜,也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我自己的鱼香味。” 食材明细 主料 肉丝 适量 辅料 笋 适量 香菇 适量 胡萝卜 适量 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量 配料 生抽 适量 郫县豆瓣 适量 剁红辣椒 适量 盐 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 干淀粉 适量 水淀粉 适量 料酒 适量 蛋清 适量 鱼香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 家庭版鱼香肉丝的做法步骤 1肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。 2笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。 3腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。 4小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。 5倒入肉丝炒均匀。 6倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。 7大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。 8小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
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